Uzmandan Kritik Uyarı: Evde Konserve Yaparken Dikkat! Zehirleyebilir

Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte hem gıda sanayisinde hem de evlerde salça ve konserve üretimi hareketlendi.

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, evde konserve yapılırken dikkat edilmediğinde ciddi sağlık riskleri oluşabileceğini açıkladı. Toprak, hatalı uygulamaların zehirlenme ve hatta ölüme yol açabileceğine dikkat çekti.

Evde Konserve Yapılması Önerilmiyor

Toprak, “Dondurucunun ve buzdolabının olmadığı dönemlerde, ürünlerin bozulmasını engellemek için yapılan bir işlemdi. Ancak usulüne uygun yapılmadığında ölümle sonuçlanan vakalara neden olabiliyor. Clostridium botulinum mikrobu, domates, biber gibi ürünlerde ölüm vakalarına yol açabiliyor. Sanayi tipi konservelerde bu mikrobu öldürmek için 120°C üzerinde kaynatma yapılıyor. Evlerde bu sıcaklığa ulaşmak zor olduğu için evde konserve yapılmasını önermiyoruz” dedi.

Evde Konserve Yapacaklar İçin Öneriler

Ürünlerin temizliği çok önemli.

Kavanozlar temiz olmalı ve kapak contalarının aşınmamış olması gerekiyor.

Ürün kaynatıldıktan sonra hızla soğutulmalı ve güneş görmeyen serin bir yerde saklanmalı.

Açılan konserveler 2 gün içinde tüketilmeli.

Kavanozlarda hava kabarcıkları veya köpüklenme varsa tüketilmemeli.

Mide bulantısı, ishal, kusma veya ateş gibi semptomlar görüldüğünde hemen doktora başvurulmalı.